Topinambur ist eine Verwandte der Sonnenblume. Selbstverständlich kann wie bei der Sonnenblume auch die gesamte Pflanze ohne Ausnahme verfüttert werden - allerdings ist zu beachten, daß zwar die Blätter als Hauptspeise gelten dürfen (vor allem, wenn nicht genügend frische Gräser aufgetrieben werden können), aber die Knollen sind nur Beikost ... genau wie Möhren und Co auch.
Topinambur läßt sich zu einem sehr guten Heu verarbeiten, wenn man den Topinambur vor oder während der Blüte erntet. Besser ist vor der Blüte, da Topinambur im Herbst manchmal zu Mehltau neigt. Die Stengel werden meist nicht gefressen ... die Blätter dagegen werden ähnlich wie Laubheu gefressen. Sie sind also kein Wiesenheu-Ersatz.
Meine persönliche Erfahrung:
Die Wutzen stürzen sich wie verhungert auf den Topi (insbesondere die Blätter, die Knollen bleiben eher liegen) und fressen, als wären sie fast verhungert - bis man eine Stelle gefunden hat, wo man ihn in beliebiger Menge ernten kann oder bis man ihn selbst anbaut - dann mag ihn schlagartig kein Schwein mehr!